河南淮山（$12/兩）

簡介：淮山（又名懷山），河南四大懷藥之一，為薯蕷科植物山藥的根莖，主產於中國河南懷慶府，故名【河南懷山】。淮山藥用價值極高，可藥食兩用。淮山除了可以入藥外，新鮮的淮山亦可做蔬菜食用，而乾淮山則是燉湯常用的湯料之一。

功效：淮山的功效與作用為調理脾胃、補益肺腎等，淮山可作滋補、斂汗、助消化、止洩瀉的食療藥，並能幫助腸胃吸收。

特性：味甘、性平。

處理淮山的做法：河南淮山以清水浸1小時，去水洗淨，便可進行烹調。

儲存方法：河南淮山放於通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入雪櫃(0-8℃) 為佳。

食法建議：河南淮山(1兩)​​、北芪(3錢)、紋黨(5錢)、寧夏杞子(5錢)、泰國圓肉(5錢)、老雞(1隻) → 用來煲湯，具有補中益氣、健脾養胃之食療效用。