日本花菇（$480/斤）

產地 : 日本

特色 : 以天然樹幹培植而成，菇味濃郁。花菇適逢在天氣稍涼，雨水較少的二月至三月生長。由於菇肉慢慢生長，所以菇面會呈爆裂花紋，俗稱花菇。厚菇菇蓋完整，大且而肉厚。肉爽滑，有咬口。

食療價值 :冬菇營養價值十分豐富，含有大量蛋白質，是一種高纖低脂肪的健康食品。

推介菜式 :冬菇除了常見配上花膠，鮑魚以及蠔豉用蠔油燜以外，更可以用作煲湯材料。在雞湯或冬瓜湯中加入冬菇，有提鮮的作用。日常中也有不少菜式可以用到冬菇，如燜排骨和紅燒肉。

煮食方法 :首先要把冬菇洗淨，用清水浸約4-5小時，然後撈起。用少許生油，生粉醃約15分鐘。用水清洗，下鍋燜煮或煲20分鐘。